| れぽーと |
能登の「いしる・よしる」は、秋田の「しょっつる」や四国の「いかなご」 など日本三大魚醤のひとつ。ベトナムのニョクマム、 タイのナンプラーなどと同じ魚醤なのだ。いしるはイカ、よしるはイワシを原料とするそうだ。
一見、醤油の一種かなーと思うのだが、使い方は、ダシというか調味料として使うもの。今回はうしるに漬けて干したブリを入手し、焼いて食べたのである。
塩焼きとも違う、素材の味が出ているような美味しさがある。カツオのようなマグロのような味わいだ。ちょっと薄味の感じであるが、ゴハンのおかずにしても美味しいし、酒のつまみにもぴったりだ。
まぁー、ブリ焼きなんて、めったに食べられないからなー。こりゃ旨いなー、血合いも大丈夫。 | 
 ちょっこり干し(Y) 奥能登漁師秘伝の味(R)
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いしる干し（うしる干し）・ぶり
(株)西脇水産輪島工場
石川県輪島市杉平町蝦夷穴65-1
名称：魚介類加工品
品名：手造りうしる干し ぶり醤油漬
原材料：ぶり(石川)、醤油、魚醤、砂糖、味醂、酒、調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素、甘味料(甘草、ステビア)原材料の一部に大豆・小麦・乳・鯖を含む |
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いしる干し・ぶり（石川）