| れぽーと |
四国西部、豊後水道に面した宇和海で獲れた小魚（体長3〜10cmのホタルジャコ）を、骨ごとすりつぶして揚げた天ぷらが「じゃこてん」である。元々は伊達藩のかまぼこ職人を連れて行ったことから、かまぼこ作りが始まったようだ（伊予宇和島藩初代藩主は伊達政宗の息子）。
ふと考えると、このホタルジャコがどうも気になるのだ。ホタルジャコってなんなんだぁ。旨そうな名前だなー。まあ、リンクを見てください。ホタルのように光る魚なんだね。
少し焼いてもらった「じゃこ天」は、とても香ばしくて、食欲をそそる。焼いたので、さつま揚げのように見えるのだが、食べてみると、さつま揚げのような油分はなく、かんでいると時々ホタルジャコの小骨の歯ごたえがある。中はすり身のグレー色。しっかり塩味が付いていて、ご飯が食べたくなるのだ。わさび醤油をつけたら、チョー旨い。日本酒をクゥイッと行きたいね。 |
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八幡浜直送 大漁 じゃこてんぷら
八水蒲鉾(株）
愛媛県八幡浜市江戸岡1丁目4-5
名称：揚げ蒲鉾(魚肉ねり製品）
品名：じゃこてんぷら
原材料：魚肉(ホタルじゃこ、たちうお、たら）、澱粉、卵白、大豆たん白(遺伝子組み換えでない)、自然塩、砂糖、ぶどう糖、調味料(アミノ酸等）、保存料(ソルビン酸）、原材料の一部に小麦・たまご・大豆、由来原材料を含む） |
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じゃこ天（愛媛）