| れぽーと |
徳島の名物を探していると、「うず芋」にぶちあたったのだ。なんじゃ「うず芋」って。早速注文すると、しばらくして電話がかかってきたのである。凄く強力な徳島弁で、何を言っているのか分らないのだが、引き込まれるようなイントネーションで、徳島弁が好きになってしまった。
理解できる言葉をつなぎ合わせると、どうも「うず芋は無いから、炙り金時ではどうか。」と言っているようなので、仕方なくそれにしたのだった。
炙り金時は、鳴門金時芋をあく抜きし釜で蒸した後、70年以上使い込んだ蜜床で蜜漬けにしてからじっくり乾燥させ、さらに両面を直火であぶったもの。オーブントースター等で少し焼いた後、10分程度そのまま置くと表面がカリカリになり、より一層美味しくなる。・・・と書いてあった。
しっとりとして重い金時芋を食べてみると、こりゃ旨い。久しぶりにサツマイモを食べたが、これほど旨いサツマイモは初めてである。デンプンのツブツブが見える、ホックリしたサツマイモ。黒ゴマをまぶしてあるのがアクセントになっている。少し焼いて食べてみると、サツマイモの香りが復活して、これもまたおいしい。 | 
 炙り金時(Y) 金時いも(R)
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炙り金時(夏季限定販売)
㈲栗尾商店
徳島県美馬郡貞光町字馬出47-10
名称：和生菓子
品名：炙り金時
原材料：さつまいも、砂糖、はちみつ、黒ごま |
名物に旨いものあり > 徳島の名物
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炙り金時（徳島）