| れぽーと |
「きんつば」があれば、「ぎんつば」もあるのではないか？。と思っていると、元々は京都で作られた「銀つば」が、江戸に渡って（縁起が良いので）「金つば」という名前になったようである。刀のツバに似せた丸い形が本来の形だったらしいが、今では四角い形が主流なのである。更に、「銀つば」も「金つば」も、今では区別が無い（お店によって違う）のである。
外側が薄い皮で包んである「きんつば」には、大江戸の焼印が押してある。食べてみると、中は寒天状のものに包まれた小豆餡（あずきあん）で、かなりさっぱりした風合いだが、あずきの風味が感じられる、ほど良い甘さの焼き菓子である。
物足りないといえば、そうであるし、シンプルで良いといえば、そんな気もする。羊羹でもないし、饅頭でもない。ゆべしでもないし、ういろうでもない。やはり「きんつば」は、独特の味わいなのである。冷やして食べてみて分ったのだが、簡単に言うと（中身は）水ようかんに似ているかも知れない。 |   大江戸きんつば(Y) 新杵堂の栗きんつば(R)
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大江戸きんつば
㈱大江戸
東京都足立区扇2-8-5
名称：菓子
品名：大江戸きんつば
原材料：小豆、砂糖、小麦粉、寒天、食塩、乳化剤、白玉粉、山芋 |
名物に旨いものあり > 東京の名物
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大江戸きんつば（東京）