| れぽーと |
普通の米（うるち米）は、品種をある程度、意識して買っている人も多いと思うが、餅となると無頓着なのが一般的ではないかな。このもち米、実は沢山の種類があるのだ。とある「米のDNA鑑定会社」が鑑定できる米として掲示されている種類を見ると、「うるち米295品種、酒米50品種、もち米68品種」となっていた。各県に１つ以上ある計算だ。
その餅の中でも（現地の人が言う）最高品種が、この黄金餅（こがねもち）なのである。はたして、旨いのか。
磯辺焼きにして食べてみた。う、うまい。だが、海苔と醤油の味が強く、餅の味を語るには無理がある。一般に多く売られている「○○○の切り餅」をしょっちゅう食べているが、それと比べて風味等の違いは分からないのだが、旨いのである。変な臭み等がない、自然に旨い感じの餅である。
宮城の「みやこがね」は、香ばしい風味を感じるのだが、この餅は癖のない洗練された餅の感じである。
雑煮にして食べてみた。やはりこの癖の無さが、雑煮に合っている。餅が溶けずにしっかりしているのも良い。久しぶりに旨い餅を食べた気がする。やはり旨いものは旨いのぉー。
『調理方法』
・焼く場合：弱火で中までよく火が通るように丹念に返しながら焼く。
・煮る場合：水の中に餅を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして１～２分おいて出来上がり。
と袋に書いてありました。（開封後は冷蔵庫に保管） |   黄金もち(Y) 黄金もち(R)
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新潟魚沼 黄金もち
㈱新川屋
新潟県十日町市高山丙19
品名:生切りもち
原材料名:水稲もち米（魚沼産）、クエン酸
魚沼産こがねもち米新米、昔ながらの杵つき製法 |
名物に旨いものあり > 新潟の名物
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黄金もち（新潟県）