| れぽーと |
味噌といえば、名古屋の赤味噌を思い出す。ドロドロの味噌汁を飲むと（かなり前の記憶だが）泥のようだったのである。でも、味はまんざらでもない。
仙台に来て、仙台味噌が有名であることを知った。仙台の目抜き通りに味噌屋があり、結構お客さんが来ていたのには驚いた。仙台味噌は米麹を使った米味噌といわれるもので、辛口の赤味噌なのだ。大豆を蒸して冷却後、麹と塩を混ぜ合わせ、天然醸造で少なくとも10ヶ月以上熟成させるそうだ。かなり、大変なのである。
パッケージを開けると、プーンとおいしそうな味噌の香りが漂う。そのままなめてもうまい。少し豆の原型をとどめたものも入っている。なんか味噌おにぎりが食べたくなってしまった。
味噌は何気なく毎日、味噌汁として飲んでいるので、あまり気にしている人は少ないだろうが、この赤味噌は色からして食欲をそそる色でもある。しかも辛口なので、しっかりとその味わいを主張する。私は好きである。 |   仙台味噌(Y) 仙台みそ(R)
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仙台みそ
名称：米みそ
原料：大豆、米、食塩、添加物なし
味：辛口 |
名物に旨いものあり > 仙台の名物
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仙台味噌