| れぽーと |
素麺（そうめん）の発祥地とされる三輪地方（奈良県桜井市三輪）の素麺を、三輪そうめんという。この素麺、なかなか奥が深いのだ。なんと、年（梅雨）を越えるごとに旨くなるという。２回年を越したものを古物（ひねもの）といい、３回年を越すと、大古物（おおひねもの）というそうだ。
今回買った三輪そうめんは、製造年月日は書いていないが、賞味期限が再来年の９月になっている。だいたい製造後３年が賞味期限なので、来年までとっておけば、古物（ひねもの）になるのかなー。・・・一般家庭のホッタラカシで、古物（ひねもの）にはならんだろう、たぶん。
角ばった乾麺を茹でると、透き通った白い感じの丸い麺になる。麺だけ食べてもマンザラでもない。麺つゆにつけて食べてみると、う、うまい。やはり麺が細い分、つゆが絡みつく。麺と麺の間に空間ができて、そこにつゆが潜り込んでいる感じである。
製造時に使ったという油が全く感じられないのが不思議。どこかへ消えてしまったようだ。 |
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伝統手延べ 三輪そうめん
奈良三輪たつみ謹製
巽製粉㈱
奈良県桜井市粟殿789-1
名称：手延べそうめん
原材料名：小麦粉、食塩、食用棉実油 |
名物に旨いものあり > 奈良の名物
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三輪そうめん（奈良県）