| れぽーと |
奈良の名物といえば、この奈良漬を思い出す（というか他に思い浮かばない）。でも奈良漬は、今や一般的な漬物で、どこにでもある漬物でもある。でも、一般家庭ではなかなか作れないし、材料のうりも一般には売られていない。
奈良は日本酒発祥の地でもあることから、酒粕（かす）を使うこの漬物が生まれたのだろう。でも、奈良漬は簡単な漬物ではない。野菜を２週間ほど塩漬して水分を抜き、下漬、中漬、本漬などの各工程を数回、新しい酒粕に漬替えて出来上がるそうだ。
酒粕にどっぷりと浸かっていた奈良漬は、水で洗ってはいけないということで、ペーパータオルで粕をふき取ると、物凄い酒粕の匂い。でもいい香りだ。自然に食欲をそそる。包丁で切って一口食べてみると、パリパリとした瓜（うり）の食感。なんか久しぶりに食べた感じだ。やはりなんといってもご飯だなー。
ちょっぴり、ほろ酔い気分にも・・・。 | 
 奈良漬け(Y) 奈良漬(R)
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春鹿の手造り 奈良漬
清酒春鹿
(株)今西清兵衛商店
奈良県奈良市福智院町24-1
品名： 奈良漬(アルコール分を含む)
原材料：うり、漬け原材料(酒粕、食塩) |
名物に旨いものあり > 奈良の名物
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奈良漬け（奈良県）