| れぽーと |
私の中では、東京：もんじゃ焼き、関西：お好み焼き・たこ焼き、広島：広島のお好み焼きなのだが、広島のお好み焼きといえば、焼きそばが入っている、玉子でとじる、そんなぐらいにしか思っていなかった。
一度、広島から来た人と飲みに行った時に、「広島のお好み焼きはどう違うの？」と聞くと、「何しろ、旨い。」これだけだった。
あとで専門家が言うのを聞くと、広島風の基本の具は、キャベツ、モヤシ、天カス、豚肉で、最初は生地に具を混ぜないで生地だけ焼き、その後に具をのせて焼き、ひっくり返して具を蒸し焼きにするそうだ。なぬぅ、関西のお好み焼きとぜんぜん違うやんけ！。後は裏側を玉子と焼きそばで包むのである。
最近ではあちこちで「広島風お好み焼」が食べられるのだが、今回は広島からセット商品を取り寄せて実食に挑んだ。
説明書通りに作ってみたら、なんと、具をゴチャゴチャ混ぜた普通のお好み焼きだった。広島風は難しいということか。スマン。
昔、家で作った関西風お好み焼きはおいしくなかったのだが、何故か今回は旨い。お店で食べるのと何ら変わりが無いように思う。その秘密はオタフクソースにあるのではないかなー。でも家庭だとマヨネーズが太く出てしまうのが難点。 | 
 広島風お好み焼(Y) 広島風お好み焼(R)
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お好み焼
お好みフーズ(株)
広島県広島市西区商工センター7-4-5
名称：お好み焼粉及び乾物類
原材料：お好み焼ミックス粉【小麦粉、昆布粉末、糖類(砂糖、デキストリン)、食塩、植物油脂、雑ぶし粉末、かつおエキス、かつお節粉末、ホタテエキス、植物たん白加水分解物、ベーキングパウダー、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆、さばを含む)】、やまいもパウダー【やまいも】、いか天入り天かす天華【小麦粉、植物油、するめ、食塩、ぶどう糖、でん粉、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸等)】、青のり粉【青のり】 |
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広島風お好み焼（広島県）