| れぽーと |
広島の名物を探していたら、この尾道ラーメンを見つけたのだ。ご当地ラーメンというからには、何か特徴があるのだろうと調べていると、瀬戸内海の小魚をふんだんに使用した濃いめの醤油ラーメンで、中細麺、豚背脂ミンチが浮いているというのだ。
尾道から福山までの広島県東部で食べられるそうだが、今回は尾道に行けないので、取り寄せの実食としよう。
う、旨い。濃い色のスープがなんともいえない。この味は今までに食べたことが無い味だ。何だろう、この味わいは、とても不思議だ。小魚ダシの隠し味とマルキン醤油かな。中細の平打ち麺は、もちもちした感じで、黒いスープが白い麺に絡み付く。表面にある背脂も違和感が無い。スープも全部完食。
今度はぜひ、尾道で食べてみたい。
※実際の尾道市のラーメンは、各店が独自のラーメンを出していて、「尾道ラーメン」の定義は無い、とテレビ（民放）で語っている人がおりました。私の感覚では、駅前食堂などの無名な昔ながらの食堂には、きっと尾道ラーメンがあるのではないか、と思うのですけど‥。（2008.02）
さすがＮＨＫ。尾道には昔ながらの尾道ラーメンがあるそうです。特徴は、ぶたの背油ミンチ、醤油味、鶏ベースダシ、それから瀬戸内海の小魚を使うところもあるそうです。（2008.04） |   尾道ラーメン(Y) 尾道ラーメン(R)
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尾道ラーメン
クラタ食品(有)
広島県福山市東手城町1-32-49
名称：生ラーメン
原材料：麺【小麦粉、全卵粉、小麦グルテン、食塩、かんすい、酒精】スープ【しょうゆ、豚脂肪、ラード、蓄肉エキス、還元水あめ、魚醤、魚介エキス、砂糖、にんにく、オニオン、白胡椒、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸化防止剤(Ｖ.Ｅ)】(原材料の一部に小麦、卵、牛、大豆、鶏、豚、ゼラチンを含む) |
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尾道ラーメン（広島県）