| れぽーと |
千枚漬は意外とポピュラーで、みなさんも食べたことがあるだろう。でも、良く考えていると、なんて手の込んだ漬物なんだろうと思う。包丁では切れない程の薄さで、白くて繊細なのだなー。
京都丹波の聖護院かぶらを、カンナ（大工さんが使うもの）で削り、微妙な漬け込みの下漬け（塩）と上漬け（昆布、ザラメ砂糖、酢）を行うらしい。
やはりカブの味がちゃんとする。酸味があり、塩漬けには無い風味がある。うーん、やっぱり漬物はゴハンに合うなー。漬物は日本の味だ。これだけでもゴハンが進む。そんなに特徴的なところは感じられないが、あっさりして結構旨い。 |
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千枚漬（京都府）
(株)西利
京都府京都市西京区大枝中山町2-58
名称：塩漬(薄切り)
品名：千枚漬
原材料：かぶら、昆布、唐辛子、漬け原料[食塩、醸造酢、みりん、糖類(砂糖、液糖、異性化液糖)、酒精]、調味料(アミノ酸等)、酸味料 |
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千枚漬（京都）