| れぽーと |
「ソーキそば」を食べに行ったお店のテーブルに、何気なくポンと置いてあった。他には何も置いていない。暗黙のうちに「入れろ！」と言っているようなのである。小さなビンに真っ赤な唐辛子（島とうがらし）が泡盛に漬けてある。やっぱ、これって、ラー油の泡盛版かねー。
唐辛子の辛味成分のカプサイシンは油によく溶け、アルコールにもよく溶けるそうだ。なので、「ラー油」も「泡盛漬けトウガラシ」も、理にかなった調味料なのである。
島とうがらしの泡盛漬けは、（沖縄では）コーレーグスという。ラーメン、そば等の麺類に、適量をかけて食べる。液体の量が少なくなってきたら、泡盛、または焼酎をつぎたす。（唐辛子が赤いうちだけ。度数が高い方が良い。残った唐辛子は食べない）
まずは試しに「島とうがらし」の液体を、箸につけてなめてみた。トタンに私の顔は「ムンクの叫び」。舌がピリピリ、物凄い。ビールを口に流し込んでみたが、舌のシビレがすぐにおさまらないのだ。ふ〜、ちょっとあまくみていた。
今日の夕食はカレーだったので、（無謀にも）カレーにかけてみた。シビレた舌は何がなんだか分からなくなっているが、何か旨い。何じゃろ、この風味。「島とうがらし」と泡盛の香りかなー。こりゃいいぞ、食も進む。大人の味。 |   島とうがらし(Y) 島とうがらし(R)
|
|
|
|
島とうがらし
大城海産物加工所
沖縄県豊見城市字豊見城130
品名：泡盛漬けとうがらし
原材料名：とうがらし（沖縄県産）、泡盛、食塩 |
名物に旨いものあり > 沖縄の名物
クチコミ
※写真クリックで拡大 |
島とうがらし（沖縄）