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地水庵は、中尊寺のそば（旧国道R4沿い）のちょっと奥まった所にある蕎麦屋さんです。店内に入ると板の間の待合室があり、すでに３組のお客さんが待っている所でした。
中に入って店員さんに声をかけると、ゆっくりとしたおしとやかな声で｢少し待ちますがよろしいですか〜｣と訊かれるので、｢はい、よろしいですよ〜｣と答えると、｢一時間程になりますけど〜｣とおっしゃるのです。思わず、くじけそうになったのですが、ここはガマンだと思い｢はい、わかりました〜｣と答えて待つことに致しました。
「蕎麦でこんなに待つものかなー。スルスルッと食べれば終わりじゃないの〜」などと考えていると、時々開く次の間への引き戸から中が見え、お酒を飲んでいるお客さん達が見えたのです。あ、そういうことなんだと、少しだけ納得いたしました。
（やっと順番来る）
次の間の食事処には、大きな木のテーブルが５卓程あり、広くてゆったりした空間です。蕎麦は少し黄色っぽい色のついた細いモチモチしたもので、つゆにつけて食べると、プーンとカツオダシの香りが口の中に広がります。後から出てくる蕎麦湯には蕎麦粉も足してあるそうで、確かに香りが強いような気がします。野菜天ぷらは、なかなか良い感じの創作的な盛り付けで、こちらも旨いですね。
‥山形田舎そばを食べ慣れていると、山形田舎そばの蕎麦の香りが恋しいようにも思います。まあそれとは違う、更科系の蕎麦なんでしょうね。
2003.11
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