| れぽーと |
石狩漬けは、松前漬けと並ぶ北海道を代表する漬物である。石狩鍋は、酒粕、白菜、サケを使った粕汁であるが、これと同じレシピで漬物にしたのが石狩漬けともいえる。家庭料理の石狩漬けは、材料をゴチャゴチャに混ぜたものだが、スーパー等で売られている石狩漬けは、サケ、白菜、コンブ、ニンジン等がキレイに何層にも重なったものである。
なので、石狩漬けは、スーパーで売られている形のもの、と一般的には思われているのではないだろうか。
見ると、白菜の中に紅サケ、黒っぽいコンブ、ニンジンが挟んであり、とてもキレイである。白菜を食べてみると、うん、白菜の塩漬けと違った味。サケを食べてみると、漬物としての違和感が無い。こりゃいける。食べ進んでいくと、コンブとサケと他の調味料が作り出す、様々な風味が感じられ、あきが来ない。これは面白い。酒の肴（さかな）にピッタリである。
種類的には浅漬けなので、そんなに保存は効かないだろう。まあ、開けたらその日になくなるけどね。
石川には、カブとブリを使った「かぶら寿し」があるが、この白菜とサケの組み合わせも、なかなか面白い。 |   石狩の浜(Y) 石狩の浜(R)
|
|
|
|
石狩の浜
㈱香貴 札幌工場
北海道札幌市西区八軒7条西11丁目1-48
名称：こうじ漬
品名：石狩の浜
原材料名：はくさい、べにさけ、こんぶ、にんじん、漬け原材料（米、米麹、還元水あめ、醸造酢、香辛料、かつおぶしエキス、たん白加水分解物、食塩、アミノ酸液）、ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、（原材料の一部に小麦、サバ、大豆、ゼラチンを含む） |
名物に旨いものあり > 北海道名物
クチコミ
※写真クリックで拡大 |
石狩漬け（北海道）